Čokoladna karamel pita

Potrebni sastojci:

Za koru
¼ šolje + jedna kašika putera
3 šolje nezašećerenog kokosovog brašna
Šolja slatkog kokosovog brašna
2 kašike šećera

Čokoladna krema
2/3 šolje punomasne slatke pavlake
180 g čokolade za kuvanje

Karamel krema
¾ šolje šećera
1/3 šolje vode
1/3 šolje punomasne slatke pavlake
2 kašičice morske soli

Počnite sa pripremom kore. Uključite rernu da se greje na 160C, a u multipraktiku dobro izradite puter i dve šolje nezašećerenog kokosovog brašna zajedno sa šećerom, 1-2 minuta.

Dobijenu smesu istresite u posudu za mešanje i dodajte preostalo kokosovo brašno, dobro izradite smesu rukuma pa je ravnomerno rasporedite i utisnite u okrugli kalup za pite, po dnu i stranama.

Koru prekrijte aluminijumskom folijom po rubovima da ne bi izgorela i pecite dok sredina kore ne poprimi lepu boju, 10-15 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite još 4-5 minuta.

Da biste napravili karamel u manju šerpu uspite šećer i vodu, pa stavite na šporet na srednje jaku temperaturu da zakuva. Kad je karamel prokuvao ostavite da krčka dok ne počne poprimati lepu karakterističnu boju, ali pazite da ne zagori.

Povremeno, stranice šerpe u kojoj se kuva karamel premažite hladnom vodom uz pomoć kista da se bi sprečili kristalizaciju šećera.
Karamel nikad ne mešajte metalnim priborom i najbolje je da ga mešte samo pomerajući šerpicu.

Kad je karamel dobio lepu boju pažljivo dodajte slatko vrhnje i so, sve promešajte i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi 15-ak minuta.
Kad se karamel krema prohladila sipajte je na ohlađenu koru od kokosa i pripremite čokoladnu kremu.

Čokoladu iseckajte na sitne komadiće i uspite u vatrostalnu posudu. Pavlaku stavite u šerpicu i zagrejavajte je na šporetu do tačke ključanja (pazite da ne prokuva) i prelijte preko komadića čokolade.
Žicom za mućenje energično mešajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu.

Čokoladu prelijte preko stvrdnute karamel kreme pa sve stavite da se hladi u frižideru preko noći.

(lifepressmagazin.com)