Slojeviti kolač – sedam jednim udarcem

Sastojci:

4 veća jajeta, na sobnoj temperaturi
1 šolja (od 250 ml) šećera
200 gr badem mase – marcipana 
280 gr putera, omekšalog
1 kašičica ekstrakta badema
2 šolje brašna
1/2 kašičice soli
27 kapi crvene boje za hranu
1 ½ kašika kakao praha
340 gr džema od kajsija
200 gr kvalitetne čokolade, iskomadane

Zagrejte rernu na 180C. Žicu u rerni stavite na sredinu, pa obložite tepsiju približnih dimenzija 23×33 cm papirom za pečenje i malo premažite uljem.
Mikserom umutite belanca gotovo u čvrst sneg (ne u potpunosti čvrstu smesu), pa dodavajte 1/4 šolje šećera u kašikama muteći stalno dok ne dobijete pravi čvrsti sneg i ne umutite sav šećer.
Ako ne možete pronaći badem masu možete koristiti i puter od badema ili napraviti badem masu – marcipan.
Pomešajte dobijenu pastu od badema (badem masu) sa 3/4 šolje šećera, dodajte puter, pa sve miksajte dok ne dobijete ujednačenu masu – oko 3 minute. U to dodajte 4 žumanca i ekstrakt badema, pa sve umutite da se sjedini. Na kraju, u smesu umešajte brašno i malo soli.
Sada u tu smesu ubacujete umućena belanca, ali prvo samo pola, da dobijete testo, pa onda i drugu polovinu.
Dobijenu smesu podelite na 3 jednaka dela u odvojene posude. U jednu dodajete crvenu boju za hranu i dobro izmešate; u drugu kakao, a treću ostavljate bez dodataka.
Kakao smesu pokrijte i stavite u frižider, osnovnu smesu pokrijte i ostavite sa strane, a onu sa crvenom bojom uspite u pripremljenu tepsiju, rasporedite ravnomerno po dnu tepsije (sloj će biti poprilično tanak), pa pecite 10-tak minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da “odmori” 5 minuta, izvadite sa papirom lagano iz tepsije, pa ostavite da se hladi.
Tepsiju ponovo obložite papirom za pečenje i nauljite. Uspite osnovnu, baznu smesu, pa je pecite takođe 10-tak minuta.
Za to vreme izvadite kakao smesu iz frižidera- neka bude na sobnoj temeperaturi nekoliko minuta.
Izvadite osnovnu smesu, odnosno koru iz rerne, ostavite da se hladi 5 minuta, pa je sa papirom izvadite da se u potpunosti ohladi.
Ponovite isto sa kakao smesom.

Kada se kore ohlade prebacite crvenu koru u tepsiju ili pladanj za kolače obložen masnim papirom ili papirom za pečenje. Premažite je džemom od kajsija (pola džema), pa stavite osnovnu, baznu koru, pa i nju premažite preostalim džemom. Stavite preko kakao koru. Dobro pokrijte plastičnom folijom, pa stavite laganu tepsiju ili tacnu preko, da malo pritisniete kore, da se slegnu i sjedine. Ostavite u frižideru na 8 sati ili preko noći.
Kada izvadite iz frižidera otopite čokoladu, pa premažite gornji sloj i vratite u frižider da se stegne. Celi kolač okrenite naopačke na drugu tepsiju oboloženu masnim papirom, pa i crvenu koru, koja je bila na dnu premažite čokoladom. Vratite u frižider na bar 30 minuta ili do služenja. Režite na komade i služite.

(lifepressmagazin.com)