Mermelada od mandarina

Potrebno je:
2 kg mandarina
 1 kg šećera
 2 limuna
  1mahuna vanilije
 30 ml ekstrakta zvjezdastog anisa

Mandarine oprati. Poželjno je da su domaće i da znate da nisu tretirane.
Prvo nožićem za guljenje krumpira tanko skinuti kožicu od nekoliko mandarina da dobijete dvije pune velike žlice.
Ostale mandarine oguliti i skinuti što je moguće više onih bijelih 'končića' da kasnije marmelada ne bude gorka.

Mandarine staviti u blender - malo ih usitniti, neka ostanu komadići.
Staviti ih kuhati s one dvije žlice korica, šećerom, ekstraktom zvjezdastog anisa, po dužini razrezanom mahunom vanilije te iscijeđenim sokom dva limuna.

Nakon 20 minuta kuhanja, sa štapnim mikserom usitniti mandarine tako da smjesa bude potpuno ujednačena.
Kuhati još 25 minuta da se smjesa zgusne.
Ako želite da marmelada bude gušća, slobodno kuhajte još 15ak minuta - ja nisam.

Marmeladu sipati u oprane i sterilizirane teglice koje okrenemo na poklopac nekih 5 minuta.
Pustiti ih da se ohlade, a onda uživati!
Posluživanje
Poslužiti uz palačinke, pa u ovom finom kuglofu ili kako već želite...


Izvor: coolinarika.com